Soif 07/2021

26 Marché & Tendances D u Plateau suisse, Bellelay, c’est la porte à côté. Pourtant, c’est un autre monde. Le vénérable Hôtel de l’Ours est entouré de prairies, forêts, chevaux et de la «Maison de la Tête de Moine». Ce bâtiment de 1698 servait autrefois d’auberge à l’abbaye de Bellelay, témoignant de son hospitalité. Après rénovation complète par le propriétaire de cette bâtisse classée monument historique, l’établissement est dirigé depuis avril 2021 par Diego Albanese, le patron du restaurant de la Clef dans le village proche des Reussilles. Le restaurateur gère donc deux établisse­ ments tout en projetant des extensions: l’Hôtel de l’Ours doit être étoffé d’un bar supplémen­ taire et d’une douillette salle à fondue dans les écuries. Diego Albanese ne peut donc vraiment pas se plaindre de manquer de travail. La gamme de spiritueux de Feldschlösschen s’appelle easyDrink et s’adresse en exclusivité au secteur de la restauration. Chez easyDrink, les restauratrices et restaurateurs peuvent commander quelque 800 produits de marque à des prix attractifs, dont plus de cent viennent de Suisse. easyDrink dispose d’une grande compétence en spiritueux et s’est fixé pour objectif de la transmettre à ses clients restaurateurs. E A S Y DR I NK Hôtel de l’Ours à Bellelay Prix justes et moins de stress Depuis ce printemps, dans l’Arc jurassien, en plus du restaurant de la Clef aux Reussilles, Diego Albanese dirige l’Hôtel de l’Ours à Bellelay. Il se fournit désormais en spiritueux auprès d’easyDrink, pour un bénéfice double: «Je peux commander maintenant quasiment toutes les boissons en tout confort chez un seul interlocuteur, et à un excellent rapport qualité-prix.» Diego Albanese derrière son comptoir. Pour arriver à tout concilier, il a opté pour easy­ Drink, la gamme de spiritueux de Feldschlöss­ chen, comme fournisseur de spiritueux. «Je peux dorénavant commander en tout confort auprès d’un seul partenaire, sur l’application ‹Feldschlösschen Cockpit›, mes spiritueux ainsi que les différentes bières et quasiment toutes les autres boissons», explique-t-il, citant comme avantage un important allège­ ment administratif et un énorme gain de temps. «Nombre de produits suisses populaires» Diego Albanese mentionne d’autres éléments en faveur d’easyDrink: «La vaste offre et aussi le service sont taillés sur mesure pour les be­ soins de la restauration. J’aime surtout le fait qu’à côté des grandes marques internatio­ nales branchées de spiritueux, le portefeuille d’easyDrink comporte également de nom­ breux produits suisses prisés et des trou­ vailles régionales.» Les hôtes de l’Hôtel de l’Ours y viennent pour faire de l’équitation, du VTT, de la randonnée et pour jouir des avantages offerts par dame Na­ ture. Ici, on peut vraiment redécouvrir la lenteur. «Nous avons de nombreux clients des grandes villes suisses, et ils aiment, après une journée active, mais bien reposante, savourer un déli­ cieux cocktail», raconte Diego Albanese. Ici, dans l’Arc jurassien, la Suze est un incontour­ nable de l’apéro, mais on y commande aussi souvent des cocktails à base de prosecco comme l’Aperol Spritz et les gin tonics, nous dit-il: «Moi- même, j’aime siroter un gin tonic et je sais à quel point le gin choisi influence le goût du cocktail. Il est donc important d’avoir plusieurs produits au choix. Les clients apprécient beaucoup cela.» Ils aiment aussi la créativité de Diego Albanese et son équipe, qui, régulièrement, proposent de nouveaux cocktails à la clientèle – par exemple le Suze Spritz, qui allie lamondanité de l’Aperol Spritz au charme romand de la liqueur de gen­ tiane. Diego Albanese commande ces deux produits en tout confort chez Feldschlösschen ou easyDrink sur le smartphone. www.adb4u.ch – www.laclef.ch