Soif 06/2019

Nouveautés & Produits  9 Les apprentis ont brassé leur chef-d’œuvre Plus de brasseries, trop peu de brasseurs – lutte engagée contre le manque de personnel qualifié L es quatre jeunes Dominik, Laurin, Jan et Pascal l’ont créée dans le cadre de l’apprentissage de brasseur de bière qu’ils effectuent chez Feldschlösschen: la bière de froment filtrée Feldschlösschen Kris- tallweizen est pour ainsi dire leur chef-d’œuvre. «Pour ce projet, nous avons pu utiliser tout ce que nous avons appris», dit Dominik, qui a terminé sa formation récemment. Leur Feldschlösschen Kristallweizen est née autour de la Journée de la bière suisse, cette année le 26 avril. L’action de Feldschlösschen, de l’Association suisse des brasseries (ASB) et la Coop a pour objectif d’augmenter la visibilité de la formation prometteuse de brasseur/ brasseuse auprès du public jeune. Aujourd’hui, la dénomination correcte de ce métier est «Technologue en denrées alimentaires, option bière». La formation est couronnée par un Cer- tificat fédéral de capacité. Les travailleurs qualifiés sont recherchés. Heureusement, la culture de la bière fait de- Parmi les plus de mille lieux de brassage en Suisse, peu forment des brasseurs. L’entreprise Feldschlösschen est un des vingt-cinq employeurs qui forment des jeunes au métier de technologue en denrées alimentaires, option bière (brasseur). Ce printemps, avec l’Association suisse des brasseries et la Coop, elle a organisé un événement lors duquel les apprentis ont pu brasser leur propre bière. Les apprentis Dominik, Laurin et Pascal. Absent sur la photo: Jan. puis quelques années de nouveau l’objet d’une attention intense en Suisse. Il existe désormais plus de mille lieux de brassage dans tout le pays. Le besoin en brasseuses et brasseurs diplômé(e)s est d’autant plus élevé. Effectuer cette formation de base au socle large ouvre de belles perspectives professionnelles. Salons professionnels et réseaux sociaux En Suisse, vingt-cinq établissements pro- posent cesplacesd’apprentissageattrayantes, mais peu connues, dont Feldschlösschen. Chaque année, dans l’entreprise, deux appren- ti(e)s terminent leur formation en technologie des denrées alimentaires. La plus grande brasserie de Suisse s’engage pour que de plus en plus de jeunes optent pour l’apprentissage brassicole. Car une chose est sûre: la qualité de la bière suisse ne peut être maintenue qu’avec suffisamment de personnel qualifié. C’est dans ce contexte qu’a eu lieu la manifes- tation durant laquelle les apprentis de Feld­ schlösschen ont brassé leur propre bière. Leur Feldschlösschen Kristallweizen a été vendue comme édition spéciale du 23 au 27 avril 2019 dans les grandes filiales de la Coop de toute la Suisse. Les recettes vont au fonds de formation de l’ASB et servent entre autres à l’aména­ gement d’un atelier d’apprentissage pour la relève des brasseuses et brasseurs de bière – une autre pierre apportée à l’édifice de la lutte contre le manque de travailleurs qualifiés. La bière créée par les apprentis.