Soif 06/2019

Marché & Tendances  31 Nouveau client: restaurant «Seegarten» à Münchenstein A ller au «Park im Grünen» à Münchenstein est une excursion très populaire. Ici, aux portes de la ville de Bâle et sur le site de l’expo «Grün 80», se trouve le restaurant «Seegarten», exploité par le groupe Migros. Il comprend un restaurant à la carte, un restaurant familial en libre-service et plusieurs salles pour séminaires et autres événements. La gastronomie variée va du café avec gâteau de l’après-midi aux barbecues d’un expert de la grillade, en passant par les dîners Offre gastronomique variée au «Park im Grünen» Florian Stöter-Tillmann dans le restaurant familial «Seegarten». Nouveau client: «Fyrabig Bar» à Walchwil Boucherie et service, les jeunes patrons font tout eux-mêmes Irene Hürlimann et Remo Heinrich au Fyrabig Bar. I l était boucher, elle vendait la viande qu’il préparait: Irene Hürlimann et Remo Hein- rich se sont rencontrés au travail, dans une boucherie. Depuis mars, le couple dirige le «Fyrabig Bar» à Walchwil, et désormais leur amour passe aussi par l’estomac. Le restau- rant, très populaire dans le village, ouvre les jours de semaine à 16 heures et à présent aussi le samedi. «Nous tenons la baraque à deux», dit Irene Hürlimann en ajoutant: «Heureuse- ment que Remo cuisine très bien, ses menus sont fort appréciés le samedi midi.» Ce qui est très bien aussi, c’est que le nouveau couple de restaurateurs attache une grande importance à la «durabilité» et n’utilise pas d’agents de conservation. Et, bien sûr, il apporte sa grande expertise en matière de viande à l’en- treprise: juste à temps pour l’ouverture, Irene Hürlimann et Remo Heinrich achetèrent une vache qu’ils apprêtèrent eux-mêmes de A à Z. Dans l’optique d’une production durable, les hôtes du Fyrabig Bar apprécient particulière- ment le «Mostbröckli» en plat froid et les autres pièces de viande. Tout comme les restaurateurs et la viande qu’ils produisent eux-mêmes, la gamme de boissons est nouvelle. «Walchwil est un fief de Cardinal. C’est la bière préférée des gens d’ici», déclare Irene Hürlimann. Mais pour accompagner les pizzas maison, elle recom- mande aussi la Feldschlösschen Braufrisch. www.fyrabigbar.ch de parents avec garde d’enfants et les repas gastronomiques à plusieurs plats, jusqu’aux fêtes privées de plus de mille invités. «Nous attachons une grande importance à la durabilité et utilisons autant que possible des produits de la région. Nous ne proposons plus d’eau minérale provenant de l’étranger, par exemple», déclare Florian Stöter-Tillmann, directeur général. C’est l’une des raisons pour lesquelles Feldschlösschen a été choisi comme partenaire boissons. Le «Park im Grünen» est aussi un parc de loisirs où les enfants peuvent s’adonner au jardinage, où ont lieu des représentations théâtrales et où chacun peut en apprendre plus sur les plantesmédicinales. Ici se tiendra en outre le 25 mai une grande manifestation de course à pied, la «SOLA Basel». Ce sera une journée bien remplie pour l’équipe du «Seegarten», car les coureurs, les visiteurs et les bénévoles se restaureront en divers points du parc. «Sachant que Feldschlösschen nous soutiendra avec son savoir-faire enmatière d’événementiel, nous nous réjouissons à l’idée de relever ce défi», déclare Florian Stöter-Tillmann. De nombreuses familles apprécient le «Park im Grünen», mais le public y est très diversifié. Jeunes et moins jeunes aiment y venir, si bien que l’assortiment demets et boissons est très vaste. Florian Stöter-Tillmann: «Nous sommes bien sûr dépendants de la météo, mais nous attirons beaucoup de monde tout au long de l’année.» Et parce que les visiteurs aiment se désaltérer après leur visite du parc, chaque jour, du lundi au vendredi, Feldschlösschen vient livrer le restaurant «Seegarten». www.seegarten-restaurant.ch