d’appartenir au groupe Carlsberg, Feldschlösschen s’inscrit dans la tradition de ce dernier avec son ambitieuse stratégie de durabilité. Preuve de la valeur de la recherche aux yeux de J. C. Jacobsen, le laboratoire de recherche Carlsberg, né en 1875 et qui se penche aujourd’hui encore sur les ingrédients de la bière en science du brassage comme dans les sciences en général. Il accoucha de découvertes révolutionnaires, dont une des plus importantes pour le développement de la technologie brassicole: grâce à sa méthode de culture de levure pure, Emil Christian Hansen contribua en 1883 de façon décisive au perfectionnement de la bière lager. Dès lors, les bières purent offrir une qualité élevée constante, même goût exquis à la clef. J. C. Jacobsen reconnut la portée de cette nouveauté, et, au lieu de la faire breveter, partagea ce savoir issu de son laboratoire avec la planète, donc avec les autres brasseries. Aujourd’hui, Carlsberg est la seule brasserie active à l’international propriété d’une fondation d’entreprise. Par la majorité des voix consignée dans les statuts de la fondation, son père J. C. Jacobsen influence encore indirectement la société. De la même manière que chez Feldschlösschen, on est fiers des fondateurs Theophil Roniger et Mathias et Marie Wüthrich, toutes les compagnies nationales du groupe Carlsberg savent ce qu’elles doivent à J. C. Jacobsen. La porte aux éléphants est l’emblème du quartier de Carlsberg à Copenhague. J. C. Jacobsen, fondateur de Carlsberg, a ouvert le laboratoire Carlsberg en 1875 à Copenhague. TRAVAIL DE PIONNIER POUR LA SCIENCE Le laboratoire Carlsberg dans la capitale danoise a accouché de découvertes historiques depuis sa fondation en 1875. Exemples: • en 1909, le chercheur S.P.L. Sørensen développa l’échelle de pH pour mesurer l’acidité et l’alcalinité, de nos jours un standard scientifique sur toute la planète. • en 2017, un consortium international auquel participait le Carlsberg Research Laboratory décrypta le génome de l’orge, base de la culture d’une orge encore mieux adaptée au brassage, pour une meilleure qualité de la bière en résultat. • en 2022, le professeur Morten Meldal reçut le Prix Nobel de chimie pour le développement de la «chimie click», effectué durant son activité au Carlsberg Research Laboratory (1988– 2011). Cette méthode révolutionna l’assemblage des molécules. • Actuellement, le laboratoire travaille entre autres sur des variétés de céréales résistantes aux changements climatiques, pour sécuriser l’approvisionnement alimentaire à l’avenir. 38
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