Nouveautés & Produits 9 «Campari Negroni Week» Hommage à un classique absolu Le bitter Campari n’est pas seulement un des spiritueux les plus populaires dans le milieu international des barmans et barmaids, c’est aussi la base du classique de l’apéritif par excellence, le Negroni. Celui-ci bénéficie d’un statut tellement élevé que depuis 2013, dans le monde entier, des bars et restaurants lui rendent hommage avec une «semaine Negroni». Cette année, elle commence le 18 septembre. La teinte rouge, la tranche d’orange, les glaçons, la note douce-amère: le Negroni est l’apéritif par excellence et quasiment un bien culturel avec son histoire bien à lui. On raconte qu’un certain Fosco Scarselli l’aurait inventé en 1919 dans son café Casoni à Florence. Le célèbre comte Camillo Negroni l’aurait prié de rendre plus intense son cocktail préféré, l’Americano, en remplaçant l’eau gazeuse par un trait de gin. Scarcelli fit ce qu’on lui avait demandé et ajouta une tranche d’orange au lieu du zeste de citron enroulé habituel. Ce faisant, Fosco Scarselli ne créa pas seulement l’un des cocktails les plus prisés de notre ère. Il transforma le cœur de la recette, le bitter italien Campari, en ingrédient maître d’un cocktail unique qui consacra le statut dominant la culture des cocktails du Campari. Fondé aujourd’hui encore sur la recette originale de 1860, le Campari suscite la passion des À commander de suite! Campari Bitter 23.50CHF la bouteille Art. 27692, 1 × 100 cl, VP verre CLASSIC NEGRONI Ingrédients 3 cl de Campari Bitter 3 cl de gin 3 cl de vermouth doux Préparation Mélanger tous les ingrédients sur un lit de glace dans un tumbler et garnir d’une tranche d’orange. barmaids et barmans de toute la planète grâce à sa variété de créations artistiques sans limite. Pour célébrer le culte du Negroni, et avec lui du Campari, la fameuse revue américaine thématique sur les cocktails «Imbibe» a même lancé en 2013 une «semaine Negroni» annuelle. Cette année, elle a lieu du 18 au 24 septembre. Des 120 établissements des débuts, on est passé à des milliers de bars et restaurants dans le monde entier qui participent à cette semaine de fête. Avec son profil gustatif résolu et savoureux, le Negroni influence tellement le milieu des barmans et barmaids qu’ils lui rendent hommage lors d’une semaine dédiée. Rien que ce fait montre quel statut a le Negroni: le statut de boisson culte. www.negroniweek.com
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