4 Nouveautés & Produits Les bières de froment, un vaste sujet! Des livres entiers ont été consacrés à ce type de bière, alias «bière blanche». Je vais tenter de vous résumer les aspects historiques les plus importants en toute sobriété. Allons-y: les bières de froment sont de fermentation haute et brassées avec minimum 50% de malt de froment. La première mention historique de l’existence de bière de fermentation haute date du quatrième millénaire av. J.-C. Mais les bières blanches ne prirent leur envol vers la gloire qu’à la fin du Moyen Âge – ironie du sort, en Bavière, où entra en vigueur en 1516 le décret sur la pureté de la bière, synonyme d’interdiction de brasser avec du blé! Devise jadis: «Le blé pour le pain, l’orge pour la bière, l’avoine pour les chevaux», ce qui ne plaisait pas du tout au duc Louis X de Bavière. En 1520, il autorisa son intendant à brasser de la bière blanche pour l’ensemble du territoire de la Forêt de Bavière. La popularité de cette bière claire explosa quelques décennies plus tard, lorsque le roi Maximilien Ier interdit à tous les établissements privés de brasser de la bière de froment, s’assurant ainsi, à lui et à son Hofbräuhaus, le monopole de la bière blanche. Dès lors, la bière blanche fut la bière préférée de Bavière. Ce monopole tomba au XVIIIe siècle, ce qui permit à Georg Schneider en 1872 de fonder la première brasserie bavaroise de bière blanche avec Schneider Weisse. C’est la fin de notre digression historique. Le présent a les fêtes de la bière à nous offrir. Le temps fort de la bière de froment! Vin du mois Luminoso Orange Wine IGP Vodka Stolichnaya Salted Karamel Bière du mois Les vodkas de la marque Stolichnaya ont pour petit nom «Stoli». La Stoli Salted Karamel est la première vodka au goût caramel au beurre salé au monde. Elle offre un équilibre parfait entre sucré et salé. Le sucre doux caramélisé et le toffee anglais moelleux ravissent le palais des clients, et cette vodka en prend le contrepied par une note salée qui souligne le caramel et est gage d’un goût absolument exquis. Feldschlösschen propose sept produits «Stoli» à la restauration, dont la Stolichnaya Premium et la Stolichnaya sans gluten. Spiritueux du mois À commander de suite! Stolichnaya Salted Karamel 21.90CHF la bouteille Art. 31911, 1 × 70 cl, VP verre Gambrinus narre des faits historiques en lien avec la bière Comment les bières de froment prirent leur essor... en Bavière L’Oktoberfest, c’est pour bientôt – avec dans son sillage, le temps fort des bières blanches. Gambrinus nous raconte comment – quelle ironie! – ce type de bière a entamé sa marche vers le succès en Bavière, à une époque où brasser avec du malt de froment était interdit. Rouge, blanc, rosé – orange? Saviez-vous que cette quatrième couleur de vin était très tendance? Un vin blanc produit comme du vin rouge: c’est le Luminoso Orange Wine IGP de Cantina Orsogna. Entièrement issu de cépage malvoisie cultivé selon les normes Demeter dans les Abruzzes, en Italie, il séduit l’œil par des éclats de lumière ambrés et le palais par son fort arôme fruité et sa fraîcheur stimulante ainsi que son intensité. Accompagne à merveille… Apéro, antipasti, cuisine asiatique et le fromage mangé en dessert. www.bottle.ch À commander de suite! Luminoso Orange Wine IGP 13.90CHF la bouteille Art. 33574, 6 × 75 cl, VP verre L’automne arrive, apportant son lot de fêtes de la bière plus ou moins grandes dans tout le pays. Le moment de s’accorder une Schneider Weisse Original. La même recette depuis le premier jour en 1872, les meilleurs ingrédients et un savoir-faire acquis durant des dizaines d’années sont la clef du succès de cette bière de froment traditionnelle sur lie. L’original de Schneider Weisse luit de reflets ambrés dans le verre. L’arôme de cette bière riche en bouche et pétillante est formé de nuances de banane mûre, de clou de girofle et de muscade. Le goût de la Bavière. De chez soi. Et de l’Oktoberfest! Schneider Weisse Original À commander de suite! Schneider Weisse Original 4.97 CHF le litre Art.10118, fût de 20 litres 2.38 CHF la bouteille Art. 10030, 20 × 50 cl, VC verre
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