4 Nouveautés & Produits USZIT est une lager suisse houblonnée à cru à l’amertume qui se fond harmonieusement dans le goût, au bouquet de houblon frais et à la belle couronne de mousse. Mais USZIT veut se démarquer en incarnant l’engagement: pour chaque bouteille vendue, cinq centimes sont versés pour la protection des forêts suisses. Cela satisfait les clients, qui aspirent à savourer un maximum et en même temps attachent de plus en plus d’importance à l’écologie et à une démarche durable. L’USZIT offre les deux. Très aromatique, agréablement amère, elle contribue à la protection des forêts suisses. Une bière spéciale existant aussi en bouteille en verre consignée «durable», idéale pour la restauration. www.uszit-bier.ch Vin du mois Survia Rosso USZIT Sennebueb Holdrio Bière du mois Avec l’hiver reviennent le ski, les marchés de Noël et le carnaval. Le Sennebueb Holdrio est un classique du carnaval de Lucerne. C’est une des boissons chaudes qui ne doivent non plus manquer ni à la montagne ni de manière générale dans la restauration. Le Sennebueb Holdrio, à base dumeilleur distillat de pruneaux, de tisane de fruit d’églantier et de sucre, est prêt à boire en quelques secondes, sans sachet de thé: mettez simplement 3cl d’Holdrio dans un verre et rajoutez 14cl d’eau chaude. Une boisson chaude particulière si populaire que Sennebueb Holdrio n’existe pas seulement en bouteille d’un litre, mais également en bidon de dix litres. Avec Holdrio, l’hiver peut venir! Spiritueux du mois Le Survia Rosso vient du vignoble Mario Bruni en Calabre. La production de ce vin rouge plutôt lourd fait appel à un procédé utilisé aussi pour la fabrication de l’Amarone della Valpolicella: le passerillage. À l’issue des vendanges, les raisins sont séchés sur des nattes de paille ou dans des caisses de bois spéciales. D’un point de vue visuel, le Survia Rosso se caractérise par une couleur rouge intense aux reflets violets. Au niveau du goût, il recèle un bouquet puissant aux notes de baies relevé d’une touche de vanille et de tabac. Accompagne idéalement... les plats de viande, la charcuterie et les fromages affinés. www.bottle.ch À commander de suite! Sennebueb Holdrio 28.95 CHF la bouteille Art.27077, 1×100cl, VP verre 284.90 CHF le bidon Art.27076, 1×10l, bidon À commander de suite! Survia Rosso 17.90 CHF la bouteille au lieu de CHF 19.90 Art.32430, 6×75cl, VP carton On qualifie de «lie» des parties de la société considérées comme n’ayant pas de valeur. «Chaque esprit a sa lie», avait remarqué le moraliste Joseph Joubert dès le XIXe siècle. Mais la lie, ce sont aussi les éléments solides d’un liquide qui se sont déposés sur le fond. Conformément à cette définition, c’est aussi chaque bière blanche qui a sa lie, car dans ce type de bière, la levure forme un dépôt au fond de la bouteille. Dans le cas des bières blanches, la lie est quelque chose de positif, car l’ajout de levures provoque une fermentation supplémentaire directement en bouteille. Cela implique qu’on doit servir et boire les bières blanches autrement. Car il faut attirer la levure du fond vers le haut et la répartir dans la bière. C’est la raison pour laquelle il est déconseillé de boire de la bière de froment à la bouteille: on boirait toute la levure d’un coup avec la dernière gorgée! Pas exactement ce dont rêve un amateur de bière blanche. Quand on sert, quelques points doivent être respectés: prendre un verre à bière blanche, car sa hauteur permet de laisser les bulles de gaz carbonique monter pendant longtemps et ainsi de révéler le goût typique. Tenir le verre incliné et y verser petit à petit deux tiers de bière blanche. Puis balancer la bouteille de gauche à droite (ne pas secouer) afin que la levure se détache du fond. Enfin, verser le reste dans le verre. Ainsi, la levure se répartit uniformément dans toute la bière. Alors santé! Gambrinus explique les notions liées à la bière L’effet merveilleux de la lie dans les bières blanches Boire une bière blanche bavaroise à la bouteille? Jo geh, sans narrisch (Mais vous êtes fou)! Car les bières de froment ont une lie. Gambrinus révèle de quoi se compose cette lie et comment la dissoudre en servant pour obtenir la bière la plus savoureuse. À commander de suite! Uszit 1.59 CHF la bouteille Art.26918, 24×33cl, VC verre En promotion jusqu’à fin décembre 2022
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