4 Nouveautés & Produits Avec les bières de Noël de Feldschlösschen, Cardinal et Grimbergen, disponibles depuis le 17 octobre, proposez à vos hôtes une spécialité de saison prisée qui plongera votre établissement dans lʼambiance de Noël durant lʼavent. À commander sur la boutique en ligne (shop. feldschloesschen.swiss) et sur Telesales (0848 80 50 10), dans la limite des stocks disponibles. Vin du mois Annata Chardonnay Bières de Noël qui mettent l’ambiance La Hechicera Solera 21 Rum Bière du mois La Hechicera Rum vient du cœur du sud des Caraïbes: la Colombie. Cʼest un mélange de différents rhums, qui ont entre 12 et 21 ans dʼâge et ont tous été produits selon la méthode Solera, vieillissant dans des fûts de chêne américains blancs. La Hechicera Rum est dʼune grande qualité, pas seulement grâce au bois noble, mais aussi grâce au dévouement de la famille Riascos et du «Maestros Ronero». Ici, pas dʼadditifs ni de sucre. Il en résulte un rhumà lʼodeur puissante de caramel et de zeste dʼorange, de caractère et fort en goût avec des notes de bois, tabac et café. Le nom vient du reste du mot espagnol qui signifie «enchanteresse», car La Hechicera, cʼest un pur enchantement. Spiritueux du mois Le vin du mois est un accompagnement élégant pour la fin de lʼautomne et un excellent choix pour les amateurs de vin sec. Le Annata Chardonnay est un assemblage des cépages Sauvignon blanc et Chardonnay. Dans le verre, ce vin italien de la région dʼEmilia-Romagna scintille dʼun discret jaune paille, en bouche, il révèle des notes harmonieuses de poire et de menthe sauvage. La finale de ce vin blanc de la maison Umberto Cesari est longue et élégante. Accompagne idéalement… des plats méditerranéens, des tapas, des moments élégants au bar. www.bottle.ch À commander de suite! La Hechicera 47.80CHF la bouteille Art.31358, 1×70cl, VP verre À commander de suite! Annata Chardonnay 14.90CHF la bouteille au lieu de CHF 16.90 Art.31963, 6×75cl, VP carton Gambrinus explique les notions liées à la bière La mousse est comme un rêve La mousse, cʼest la couronne de la bière. Mais elle nʼest pas uniquement belle. Gambrinus explique pourquoi la mousse est aussi utile et ce qui la fait tomber. Bière de Noël Feldschlösschen 4.10CHF le litre Art.10398, fût de 20 litres Cardinal Bière de Noël 4.10CHF le litre Art.10412, fût de 20 litres Grimbergen Brassin de Noël 5.29CHF le litre Art.11697, fût de 20 litres La mousse est comme un rêve qui apparaît et sʼévanouit. Pourtant, elle peut être aussi jolie quʼun rêve et durer longtemps. Cʼest le cas de la mousse de bière. Elle la couronne. Mais la mousse nʼest pas que belle, elle est aussi utile. C’est comme une couche qui empêche les arômes et le CO2 de sʼenfuir trop vite. Elle veille en outre à ce que la bière ne déborde pas. Si la couronne de bière est haute, la bière ne sʼéchappera pas du verre, même en rêve. Les propriétés associées à la mousse sont beaucoup liées au gaz carbonique, qui forme les bulles dans la bière. Cʼest également ce qui se passe dans le Coca, mais celui-ci ne mousse que très peu de temps et la mousse se dissout. La mousse de la bière, en revan- che, est stable. Si le malt brassé présente la quantité et la composition de protéines nécessaires et que la bière contient suffisamment de carbone, cela favorise la formation d’une mousse ferme. Le houblon contribue également à la qualité de la mousse. Ses substances amères font diminuer la tension à la surface de la bière et permettent la formation de bulles. Pour un résultat de rêve, à savoir une belle couronne de mousse persistante. Dʼailleurs, le gaz carbonique est aussi indispensable pour transporter la bière du fût au robinet de soutirage. Certaines stouts comme la légendaire Guinness sont toutefois tirées avec 30% de gaz carbonique et 70% dʼazote, ce qui rend la mousse plus crémeuse et plus résistante. Lʼennemi naturel de la mousse, cʼest le gras. Il réduit la tension à la surface, ce qui fait tomber la mousse. Voilà pourquoi pour le bienêtre de la mousse, il est important de rincer les verres de bière à lʼeau claire. À commander de suite! En promotion jusqu’à fin décembre 2022 Dans la limite des stocks disponibles
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