4 Nouveautés & Produits Les bières sans alcool ne doivent pas dépasser un degré d’alcool de 0,5%. La bière Cardinal 0,0% est quant à elle 100% sans alcool. Son nom l’annonce déjà: 0,0%! La saveur de la bière est 100% au rendez-vous: cette bière blonde séduit par son corps fin agrémenté de notes florales et fruitées de houblon. La couronne de mousse aux pores fins fait rayonner sa robe dorée dans le verre. Toutes les qualités de cette innovation ne sont pas passées inaperçues aux yeux du jury des Swiss Beer Awards 2022: la Cardinal 0,0% a reçu l’or. Elle accompagne parfaitement chaque moment de la journée, notamment pour le repas du midi et représente une alternative aux boissons sucrées pour de plus en plus de clients. Alors: Cardinal 0,0% et santé! Presque tout le monde connaît le terme anglais «Ale» et sait même le prononcer correctement: «èïl». En revanche, beaucoup ignorent ce que c’est exactement. Bien sûr, c’est une bière. Mais toutes les bières ne sont pas des Ale. En Angleterre, on entend par «Ale» toutes les bières à fermentation haute. Si vous commandez une Ale, vous obtiendrez une bière dans laquelle la levure s’accumule en haut lors de la fermentation, comme c’est le cas pour une Pale Ale ou une Indian Pale Ale. Mais ici aussi, l’exception confirme la règle! Évidemment, même les bières blanches, les Stout et les Porter sont à fermentation haute, mais en Angleterre, c’est le style de la bière qui lui donne son nom. Pour comprendre la différence entre une Ale et les autres bières, cela vaut le coup de jeter unœil aux livres d’histoire. Durant des siècles, les bières étaient produites exclusivement avec des levures à fermentation haute et à des températures plus élevées que les bières blondes et les bières spéciales à fermentation basse, apparues plus tard. Pendant longtemps, toutes les bières étaient donc des Ale, bien qu’à l’époque elles n’étaient pas nommées ainsi. Il est aussi important de rappeler que jadis les bières étaient produites sans houblon. Jusqu’au XVe siècle, les bières sans houblon étaient appelées Ale, alors que le terme beer désignait les bières houblonnées. Après le Moyen Âge, les brasseurs d’Ale utilisaient également du houblon, ce qui a permis une plus grande diversification des bières, mais n’a pas simplifié la terminologie. Pour info: le terme Ale vient du latin alumen ou du proto-germanique alu. Cela explique pourquoi une bière est appelée öl en Suède et øl au Danemark et en Norvège. Maintenant, vous devriez y voir plus clair. Si vous avez lu jusqu’ici, vous méritez bien une Ale. Vin du mois Grillo Sicilia Barrique Gambrinus explique les notions liées à la bière Toutes les Ale sont des bières, toutes les bières ne sont pas des Ale Une Ale est une bière, mais le monde est souvent un peu plus compliqué que ce qu’on voudrait. C’est pourquoi toutes les bières ne sont pas des Ale. Je vous invite à une brève explication qui vous évitera de commander la fausse bière dans le monde anglo-saxon. Cardinal 0,0% Jack Daniel’s Tennessee Apple Bière du mois L’assortiment de Jack Daniel’s s’élargit: avec Jack Daniel’s Tennessee Apple, une nouvelle saveur débarque en Suisse. Jack Apple est varié, doux et frais. Il combine une liqueur de pomme verte croquante fabriquée par Jack Daniel’s au caractère incomparable du Jack Daniel’s Old No. 7. Résultat: un whisky au goût de pomme, fruité et léger aussi bien dans un cocktail que pour un shot frais ou sur un lit de glace. Cette innovation colle parfaitement à l’air du temps, car dans le domaine des spiritueux aussi, les clients sont de plus en plus souvent à la recherche de produits légers et veulent goûter quelque chose de nouveau, comme unwhisky au goût de pomme. Spiritueux du mois À commander de suite! Jack Daniel’s Tennessee Apple 25.90CHF la bouteille Art.31921, 1×70cl, VP verre À commander de suite! Cardinal 0,0% 1.41CHF la bouteille Art.22981, 24×33 cl, VC verre Le vin du mois nous emmène en Sicile, dans le vignoble de Nicolas Barese. Une région où les gens vivent selon leurs traditions, où le paysage est ouvert, le ciel immense et la vie simple. Ce vin blanc rond en bouche est issu à 100% du cépage Grillo. Il séduit par un bouquet intense aux arômes de fruits jaunes et d’amandes. Les amateurs d’une finale équilibrée et longue y trouveront leur compte. Le Grillo Sicilia Barrique est un vin blanc sec qui convient parfaitement aux chaudes soirées d’été. Accompagne idéalement… la cuisine méditerranéenne et les tapas. www.bottle.ch À commander de suite! Grillo Sicilia Barrique 15.90CHF la bouteille Art.31950, 6×75cl, VP carton
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