Plat principal 13 Ruffin Gasser du bar «z’Heimetli» à Belp: En septembre 2019, Ruffin Gasser a décidé de reprendre le bar «z’Heimetli», dirigé auparavant par sa sœur. Le bâtiment, dans lequel se trouvent le bar et l’auberge Landgasthof zur Linde, appartient à la famille. Ruffin Gasser est en fait charpentier; il dirige une menuiserie de renom à Belp. Il a donc l’habitude de prendre de judicieuses décisions entrepreneuriales. C’est pourquoi une évidence s’imposa à lui: «À l’exception de quelques spécialités régionales, avec les producteurs desquelles j’ai un lien spécial, nous nous fournissons en alcool fort chez easyDrink, la gamme de spiritueux de Feldschlösschen. Un vrai confort, ‹gäbig›, comme nous, Bernois, disons en dialecte, car nous pouvons ainsi acheter toutes nos boissons chez un seul partenaire et les faire livrer par le même chauffeur.» «Des prix justes et conformes au marché» C’est notamment parce qu’easyDrink propose plus de cent produits suisses en plus d’innombrablesmarques premiummondiales que Ruffin Gasser est autant satisfait de l’assortiment que des prix: «Les prix sont justes et conformes au marché. Il arrive que Cash&Carry soit un peu moins cher avec une offre limitée dans le temps. Mais cela me demanderait beaucoup de travail, sans valoir le coup», dit l’entrepreneur en ajoutant: «Le fait que nous, restaurateurs, obtenons une ristourne bienvenue d’easyDrink à la fin de l’année pèse aussi positivement dans la balance.» Jeunes et moins jeunes du village et des environs se retrouvent au «z’Heimetli». Le bar res- «Tout d’un partenaire, quel confort!» Il est en fait maître menuisier. Mais depuis septembre 2019, Ruffin Gasser, du village bernois de Belp, y gère aussi le bar «z’Heimetli». Les débuts ne furent pas faciles à cause de la pandémie et il était donc d’autant plus important que l’entrepreneur prît les bonnes décisions. L’une d’entre elles consista à s’approvisionner en spiritueux chez easyDrink, la gamme de spiritueux de Feldschlösschen. Z ’ HE I ME T L I Ruffin Gasser commande aussi ses spiritueux en tout confort auprès d’un seul fournisseur. «Terroir», authentique, rustique: la «Linde» à Belp est l’auberge de campagne parfaite. «z’Heimetli», lui aussi authentique au possible, juste à côté, ouvre du mardi au dimanche à 17 heures et invite jeunes et moins jeunes à profiter de belles heures jusque tard dans la nuit. Il propose beaucoup de musique live, avec un accent mis sur la musique country. www.zheimetli.ch pire l’authenticité, l’ambiance y est rustique et décontractée. La musique diffusée est variée, avec aussi des chansons en dialecte et du rock. Mais la clientèle préfère par-dessus tout la musique country ou «de western», comme on dit ici, à la campagne. Et ses clients commandent le plus souvent de la bière et des alcools forts: «Les spiritueux et les cocktails jouent un grand rôle chez nous», déclare Ruffin Gasser. Raison pour laquelle ses hôtes font face à un agréable embarras du choix. Une douzaine de whiskys et encore davantage de gins font partie de la carte du «z’Heimetli». «Les clients reviennent» Ceux qui, comme Ruffin Gasser, ont repris un bar sans places extérieures fin 2019, ont fait face à des défis considérables au début, dus au coronavirus. Un regard en arrière sur des temps difficiles opposé à l’optimisme quant à l’avenir: «Les gens reviennent, et nous pouvons de nouveau leur offrir de la musique live et des événements.» Il ajoute que le bar tire profit de son «bon emplacement» et des «très nombreuses places de parc» devant le bâtiment. Autres facteurs de succès importants pour «z’Heimetli»: la grande implication de l’équipe et les bonnes décisions entrepreneuriales de Ruffin Gasser. L’une d’entre elles: avoir choisi easyDrink comme fournisseur de spiritueux.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjYwNzMx