4 Nouveautés & Produits Feldschlösschen Citron 0.0% est désormais disponible en bouteille en verre consignée. Cette boisson innovante à base de bière se caractérise par son mélange pétillant de limonade d’agrumes et de jus de fruits avec de la bière de froment sans alcool. Le goût amer et délicat s’associe à des notes fruitées et très fraîches d’agrumes. Avec sa forte teneur en fruits, un nombre de calories réduit (28 par dl) et 0,0% d’alcool, Feldschlösschen Citron 0.0% est tout à fait tendance. De nombreux clients font de plus en plus attention à leur santé. Il n’est donc pas étonnant que les bières sans alcool comme Feldschlösschen Citron 0.0%affichent depuis de nombreuses années une croissance élevée. Avaler une pilule amère? Non merci. Savourer une bière amère? Un délice. L’amertume est produite par les acides alpha du houblon et représente une composante importante de la bière. On peut non seulement la sentir et la goûter, mais aussi la mesurer et la déterminer. Son unité de mesure est l’«International Bitterness Unit» (IBU). Un IBU représente un milligramme d’acide alpha dissous. Plus sa valeur IBU est élevée, plus une bière est amère. Les bières de froment bien maltées ont un IBU faible (10 à 15). Les bières lager ne sont pas non plus très amères, comme la Feldschlösschen Original dont l’IBU est de 22. De l’autre côté de l’échelle, on trouve les India Pale Ales, dont les IBU se situent entre 60 et 100. Ces bombes de houblon amères sont nées pendant la période coloniale britannique en Inde, d’où leur nom. Avec la mode des bières artisanales, elles ont gagné de nombreux adeptes. La Brooklyn East IPA, par exemple, avec un IBU de 47, est très populaire dans la restauration suisse. Les Imperial IPA’s poussent l’amertume à son paroxysme. Leur IBU dépasse souvent 100. Contrairement à la douceur d’un gâteau, l’amertume d’une bière peut donc être mesurée. La perception réelle de l’amertume n’est cependant pas reflétée par la valeur IBU, car elle dépend de nombreux facteurs comme le type de malt. Une Imperial Stout avec un IBU de 50 peut être perçue comme moins amère qu’une lager avec un IBU de 20. Qu’il en soit ainsi. «Ce qui est amer à la bouche, est doux à l’estomac», dit le proverbe. C’est vrai. Vin du mois Prosecco Spumante Gambrinus explique les notions liées à la bière IBU ou comment mesurer l’amertume d’une bière Essayez de mesurer la douceur d’un gâteau au chocolat! Impossible. L’amertume d’une bière, en revanche, peut être aisément évaluée. L’unité de mesure est l’«International Bitterness Unit» (IBU). 1 IBU = 1 millilitre d’acide alpha dissous par litre de bière. Feldschlösschen Citron 0.0% G’nuine Zero, gin sans alcool Bière du mois G’nuine Zero est l’alternative suisse de haute qualité au gin – sans alcool, mais avec tout le goût rafraîchissant du gin. Les arômes naturels sont distillés soigneusement et se déploient pour former un ensemble harmonieux entre le genièvre et de fraîches notes d’agrumes. G’nuine Zero offre unmoment de pur plaisir à tous les clients qui souhaitent se passer d’alcool tout en dégustant de délicieux cocktails. L’alternative au gin distribuée par l’entreprise Lateltin est produite par la distillerie d’eaux-de-vie Brunschwiler à Oberuzwil. Pour en savoir plus sur ces intéressants cocktails sans alcool, con- sultez la page 25 de ce numéro de SOIF. Spiritueux du mois G’nuine Zero 21.80CHF la bouteille Art.27726, 70 cl, VP verre On peut se fier à ses perles vivifiantes, et il est la quintessence de la joie de vivre. Le Prosecco Spumante, mousseux de Vénétie, en Italie, assure un plaisir estival plein de pétillant et agrémente parfaitement aussi bien une soirée conviviale entre amis que des heures romantiques à deux. Dans un verre noble, le Prosecco Spumante luit d’un jaune pâle et présente une attaque florale. Au palais, il déploie un puissant mousseux et une grande fraîcheur aux nuances fruitées. Une façon de célébrer la belle saison, bientôt là, et les moments de bonheur insouciant dans le jardin ou sur la terrasse de son bistrot préféré. Accompagne à merveille... les tapas et est une boisson idéale à savourer au bar, dans le jardin ou en terrasse. www.bottle.ch À commander de suite! Feldschlösschen Citron 0.0% 1.41CHF la bouteille Art.27558, 24×33cl, VP verre À commander de suite!
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