Digestif 31 Le Zodiac à Lausanne est... le rendez-vous des sportifs, fans de musique, familles et groupes d’amis. On s’y retrouve pour boire un verre ensemble, discuter, et savourer les plus beaux moments de sport en bonne compagnie. Mes premières expériences dans la restauration ont eu lieu... dès ma jeunesse. Mes parents géraient plusieurs restaurants à Zurich. Le hockey était alors ma passion. Déjà quand j’étais joueur de hockey, j’aimais aider mes parents dans leurs établissements pendant mon temps libre. Cette expérience a éveillé mon intérêt pour la restauration, je voulais gérer mon propre établissement. Le concept du bar sportif me correspond ainsi qu’à mes origines. La pandémie et mon concept... n’ont pas fait bon ménage: mon affaire a été paralysée. «Le Zodiac» est un lieu de rencontres, mais elles ont été quasiment interdites par les autorités. Cette période n’a pas été facile Je suis juste content que s’annoncent des temps meilleurs. Les gens veulent se revoir et se retrouver dans notre bar. La branche se numérise en continu… et «Le Zodiac» s’adapte aux nouveaux moyens. De nos jours, on ne peut plus en faire l’économie. Nos hôtes attendent et apprécient que nous communiquions avec eux sur les réseaux sociaux, que nous annoncions les événements organisés au «Zodiac» ou que notre carte soit consultable à tout moment en ligne. Nous voyons la numérisation telle que nous la vivons au «Zodiac» comme une nouvelle chance d’être en contact avec nos clients. Dans le prochain numéro de SOIF Les clients commandent de plus en plus souvent bières sans alcool, mais aussi vins, cocktails et spiritueux sans alcool. Le SOIF d’avril les présentera. Je me réjouis de l’arrivée des journées printanières, plus chaudes... parce que nous pouvons alors ouvrir nos deux terrasses-jardins. Quel bonheur de savourer des moments entre amis, caressé par la chaude bise du printemps! Si mon fils, le musicien Bastian Baker, se produit dans les prochains jours en concert à Lausanne... jeme réjouis de le revoir et l’invite àmanger au «Zodiac». www.sports-cafe.ch «La numérisation est une nouvelle chance que nous saisissons.» Le client a le dernier mot: Bruno Kaltenbacher Patron du bar sportif «Le Zodiac» à Lausanne Le réchauffement climatique? Une invention des médias!
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