Soif 09/2021

Marché & Tendances 9 Bareksten Botanical Gin Intense comme les forêts de Norvège Le Bareksten Botanical Gin est l’essence même de la nature norvégienne en bouteille, aussi authentique que les forêts du royaume et le visage de son inventeur. Stig Bareksten a passé des années à distiller des fleurs et racines de toutes sortes dans sa cuisine, pour créer le gin qu’il préfère et qui transmet également un peu de Norvège aux clients des établissements suisses. A rbres paisibles. Montagnes impo­ santes. Nature à l’état pur. Forêtsmys­ térieuses et denses, que seuls quel­ ques rares rayons de soleil pénètrent. Des lieux isolés, peuplés uniquement par les huldras, nymphes de la forêt (un personnage des récits norvégiens) vivant sous terre parmi les racines de vieux chênes. C’est dans cette nature vierge que Stig Bareksten trouve son inspiration. Ce Norvégien débute en 1993 comme barman. À cette période, sa passion pour les spiritueux ne cesse de grandir et il décide de suivre la BASS Bar School à Londres, après quoi il travaille dans de nombreux bars. En 1998, il re­ tourne à Oslo avec la claire intention de fonder sa propre distillerie. La «Det Norske Brenneri» (la brasserie norvégienne), où l’on distille entre autres du gin et le premier whisky du pays, débute son activité en 2011. Stig Bareksten a commencé à concevoir son gin pendant ses années de barman et en tant que représentant de marques pour l’industrie des boissons. Cela lui a permis de visiter de nom­ breuses distilleries à travers le monde: «Je me suis toujours intéressé à l’histoire qu’il y a der­ rière les marques et à l’influence des ingré­ dients et du processus de fabrication sur le goût du produit. Durant de nombreux années, j’ai distillé toutes sortes de fleurs et de racines dans ma cuisine; surtout la nuit, lorsque ma famille dormait. Ma ‹bibliothèque de réflexions› rassemble la fragrance, le goût et la sensation en bouche de tous ces distillats. C’est à partir de là que j’ai réussi à créer mon gin préféré.» À commander de suite! Bareksten Botanical Gin 39.95CHF la bouteille Art.26049, 1×50cl, VP verre Stig Bareksten, inventeur du Bareksten Gin. Stig Bareksten en est convaincu: «La taille de l’entreprise la rend unique, car le chemin de l’idée au produit est très court. Tout le défi du distillateur est d’avoir le contrôle total sur la production.» Cela signifie aussi «pouvoir ga­ rantir la qualité du début à la fin. Bareksten Spirits est l’un des deux seuls sites de Norvège en mesure de produire de l’éthanol à 96% (alcool de pommes de terre norvégiennes), ce qui influence nos produits.» Aucun effort n’est épargné pour garantir l’utili­ sation de produits cultivés en Norvège. 18 es­ pèces botaniques sur les 26 que contient le Bareksten Botanical Gin poussent autour de la distillerie. Même la bouteille du Bareksten sort du lot: son design représente les sombres fo­ rêts de Norvège, et renvoie une image capti­ vante qui est à couper le souffle. Le bouchon est scellé à l’aide de l’étiquette, qui décrit les carac­ téristiques botaniques des ingrédients. Chaque bouteilleest signéede lamaindeStigBareksten, et porte un numéro de bouteille et de lot. Nombreuses distinctions La qualité de ce gin a été reconnue et récom­ pensée à maintes reprises: en 2020, il obtient une nouvelle fois lamédaille Double Or à la San Francisco World Spirits Competition, et le gin Bareksten est sacré «Best London Dry Gin». Stig Bareksten a par ailleurs remporté l’or et le bronze lors des World Gin Awards. On peut déguster ce gin extraordinaire aussi bien pur, que mélangé à un tonic ou en cocktail. Quelle que soit lamanière dont vous l’appréciez: leBarekstenBotanical Gin est l’essence en bou­ teille de la nature norvégienne. L’artisanat a en­ fin repris tout son sens. www.barekstenspirits.com