Soif 09/2021

4 Nouveautés & Produits S ieglinde et Alois de Haute-Bavière sont en visite, et je vais leur montrer que nous, les Suisses, pouvons aussi cuisi- ner de très bons jarrets de porc et brasser d’excellentes bières de froment. Pour accom- pagner les jarrets, je leur propose une Cardinal Blanche. «Cette bière blanche ne vient pas de Bavière et est en fait une witbier, mais elle est très bonne», déclare Alois qui se met à philo- sopher: «Se priver d’un bon jarret croustillant accompagné d’une bière blanche corsée, c’est rater la moitié de sa vie.» Sieglinde veut savoir si les bières de froment semarient bien avec toutes les viandes de porc. Je réponds: «Oui et non», et j’explique: «C’est- à-dire, si on aime ça, pourquoi pas? Mais ici, à Zurich, je préfère une Hürlimann avec une escalope de porc ou une côtelette. Les bières blondes sont des compagnes discrètes et tou- jours appréciées.» J’explique à mes invités que le porc possède plus de 600 nuances de goût, et la préparation, la sauce et les épices jouent également un rôle dans le choix de la bière. «Oui, bien sûr, dit Alois, mais en général, plus un plat est épicé, plus une bière aromatique convient bien.» Moi, je reprends le fil de l’his- toire et j’en reviens au porc: «Voilà pourquoi j’aime déguster une bière brune et maltée comme la Feldschlösschen Brune avec un rôti roulé, mais ça peut aussi être une bière am- brée, une porter ou une stout.» Sieglinde apprécie la bière amère. Elle de- mande s'il est absurde de commander une In- dia Pale Ale avec de la viande de porc. Non, parce que tout d’abord, il n’est pas idiot du tout de déguster une bière qu’on aime avec un bon repas. Et deuxièmement, une bière fruitée et amère se marie bien avec un plat de porc co- pieux, plutôt gras. Alois prend une bonne gor- gée de Cardinal Blanche, plante sa fourchette dans le jarret de porc et résume en conclusion: «Es gibt nix Bessas wia wos Guads.» Vin du mois Langhe Nebbiolo Gambrinus à propos de l’accord entre les mets et la bière Je deviens fou: tant de bières se marient si bien avec le porc… Gambrinus reçoit des amis bavarois et en profite pour commander du «Haxn» (jarret de porc) et une authentique bière blanche suisse. Une discussion animée s’engage autour de la table sur les bières qui conviennent le mieux avec la viande de porc. Grimbergen Blonde 0.0% Bière du mois Tout ce que promet une bière d’abbaye, mais sans alcool: voi- ci la nouvelle Grimbergen Blonde 0.0%. Grâce à une recette innovante et un processus de production unique, les bras- seurs de la marque traditionnelle belge ont réussi à élaborer une bière sans alcool offrant toute la richesse aromatique d’une bière d’abbaye. La Grimbergen Blonde 0.0% présente des notes fruitées et épicées et séduit les amateurs de bière par son équilibre parfait entre douceur, fine amertume et bulles pétillantes. En lançant cette bière, la marque s’inscrit dans la tendance, car les bières sans alcool connaissent une popularité croissante et sont de plus en plus demandées dans la restauration, notamment à midi. Grâce à la Grim­ bergen Blonde 0.0%, les restaurateurs peuvent désormais offrir à leurs clients une autre bière sans alcool qui prouve par son caractère particulier à quel point les bières sans alcool peuvent être pleines de tempérament. Le Piémont, dans le nord de l’Italie, est connu pour ses excellents vins rouges, à l’image du vin du mois de la maison Fontanafredda. Le domaine viticole est chargé d’histoire, puisqu’il a été fondé en 1858 par le roi d’Italie en personne. Le Langhe Nebbiolo brille d’un rouge grenat aux reflets orangés dans le verre. Le nez révèle des notes de fruits noirs et de fleurs fanées. Sa finale en bouche est veloutée, parfaitement équi- librée et merveilleusement longue. Le Langhe Nebbiolo est disponible en car- tons VP de 6×75cl (référence 26099). Accompagne idéalement… les spécialités suisses et méditerra- néennes, les plats de viande, les pizzas et les pâtes. www.bottle.ch À commander de suite! Grimbergen Blonde 0.0% 1.94CHF la bouteille Art.26286, 4×6×25cl, VP verre Nouveau