Soif 09/2021

Marché & Tendances 27 Nouveau client: «Gleis 7» à Thoune T hierry Fuhrer est diplômé de la Haute école hôtelière de Thoune. Durant le premier lockdown, il s’est remémoré son chemin d’école, qui lemenait entre le canal de navigation et la rue du lac. Il s’est dit que ce coin cosy conviendrait parfaitement à un bar pop-up au bord du lac de Thoune et, avec Clau- dio Affolter, il a entrepris de réaliser ce rêve. Depuis cet été, deux conteneurs, des chaises et des tables sont installés près des anciennes voies ferrées. Le bar est ouvert et s’appelle «Gleis 7». Les deux jeunes entrepreneurs visent un contrat de sept ans avec la ville, mais n’ont pour l’instant qu’un permis pour 2021. Ils sont toutefois convaincus qu’ils pourront exploiter leur bar pendant les six prochaines années. «Avec le coronavirus, notre bar est idéal puisque les gens veulent s’asseoir dehors, et grâce au lac, cet endroit est agréablement frais», affirme Thierry Fuhrer. En tout cas, il est satisfait du début, même s’il s’agit maintenant Bar pop-up sur les rives du lac de Thoune Thierry Fuhrer dans l’un des deux conteneurs. Nouveau client: Rockstar Lounge Saint-Gall Lounge primé et lieu de rencontre apprécié Salvatore Zafarana dans le Rockstar Lounge Saint-Gall. S alvatore Zafarana était employé chez Stadler Rail durant de nombreuses an- nées, tout en travaillant comme gérant de bar en parallèle. En 2018, il a eu l’opportunité d’acquérir à Au une propriété avec bar au rez- de-chaussée. Salvatore Zafarana s’est lancé et a donc ouvert son premier bar, le Rockstar Lounge à Au. Aujourd’hui, son «empire» Rock­ star, qui s’est vite développé et a déjà reçu de nombreux prix de Best of Swiss Gastro, com- prend le lounge à Saint-Gall, le café à Ror- schach, une boutique en ligne et un studio de fitness et de tatouage. Salvatore Zafarana, enclin à la nouveauté, a choisi Feldschlösschen comme partenaire en boissons du Rockstar Lounge Saint-Gall. Ce lieu est situé sur la voie de sortie de la ville et constitue un lieu de rencontre très prisé. En se- maine, on y passe du bon temps entre amis, et un local pour fumeurs, une salle de jeux et une table de billard sont à disposition. Le week-end, des DJ s’y produisent et des fêtes ont lieu lorsque les mesures anticovid le permettent malgré tout. Alors que les plus jeunes se diver- tissent en bas, des clients un peu plus âgés dansent à l’étage. Des en-cas viennent satis- faire les petites faims. Le choix de bières et de boissons est quant à lui bien plus grand. www.rockstarlounge.ch d’affiner le concept. En plus des boissons, on y sert des snacks apéritifs comme le houmous et la tarte flambée. Pendant l’Euro de football, les clients du «Gleis 7» ont pu voir lesmatchs, avec pour toile de fond le lac de Thoune et les Alpes de l’Oberland bernois.

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