Soif 06/2021

4 Nouveautés & Produits L a bière blonde se marie bien avec la vo- laille légère, c’est-à-dire la volaille do- mestique comme le poulet et la dinde. La bière brune se marie bien avec la volaille brune, c’est-à-dire le gibier à plumes comme la perdrix, l’autruche et le faisan, mais aussi l’oie et le canard. C’est tout à fait exact. Un pou- let croustillant et une Feldschlösschen Brau­ frisch trouble et légère sont en effet les meil- leurs amis du monde, et les cuisses de poulet frites sont particulièrement savoureuses avec une Feldschlösschen Original. Dans les deux exemples, la bière blonde légère ne domine pas la délicate saveur de la viande. De nos jours, le monde tend à devenir plus complexe que ne le font croire les maximes simplificatrices. «De la bière après le vin, non, pas bon!» peut sans autre être remplacé par «de la bière après le vin, oh oui, c’est bien». Et avec un curry thaï très relevé, une India Pale Ale forte et amère comme la Brooklyn East IPA et la Guinness IPA ou une Irish Red Ale comme la Kilkenny vont parfaitement. En effet, ce n’est pas seulement le type de volaille qui importe, mais aussi la façon dont la viande est préparée. Si le poulet est bien assaisonné, on choisira une bière aux arômes intenses qui donnent à la viande encore plus de peps. La viande de poulet épicée, par exemple, se marie bien avec une bière blanche de caractère telle la Valaisanne White IPA et même une double bock comme la Schneider Weisse Aventinus. «Pas de règle sans exception», voici un autre adage, tout comme «l’exception confirme la règle». La règle veut que les bières blondes légères s’accordent avec la volaille légère. Et c’est pourquoi les bières sans alcool sont éga- lement de bons accompagnements pour le poulet et autres volailles. Mon conseil d’initié: la Feldschlösschen Sans Alcool Blanche avec ses notes fruitées et épicées. Mon Dieu, cette combinaison me met l’eau à la bouche! Gambrinus à propos de l’accord entre les mets et la bière Quelle bière convient pour quel type de volaille? Les bières lager légères se marient bien avec les volailles légères. Oui, c’est exact. Mais les formules de ce genre ont tendance à simplifier les choses. Dans de nombreux cas, les bières brunes aux arômes les plus divers s’harmonisent très bien avec le poulet. Brooklyn Bel Air Sour Bière du mois Cette Sour Ale houblonnée à froid, d’une extravagance pétil- lante, est funky et pleine de surprises. Au nez, on distingue des notes de litchi, fruits de la passion et autres fruits exo- tiques. Au palais, la Brooklyn Bel Air Sour se révèle gou- leyante, pâteuse, avec une fin de bouche légèrement acidulée. D’une part, elle se marie à merveille aux sorbets, aux fruits frais, au poulet rôti, aux fruits demer et au fromage de chèvre. D’autre part, elle vous permettra aussi de mixer de nombreux apéritifs originaux. Prenons par exemple l’Aperol Spritz clas- sique et remplaçons le prosecco par une Sour Ale: voici le Bel Air Spritz (recette page 15). Du reste: la Brooklyn Bel Air Sour est un hommage à la glorieuse époque de l’industrie automo- bile américaine. C’est pourquoi elle tire son nom de la légen- daire Chevrolet Bel Air de 1959. Cette bière spé- ciale est un plaisir estival insouciant, comme une promenade dans une Chevrolet Bel Air dé- capotable en direction de Miami Beach. À commander de suite! Brooklyn Bel Air Sour 2.95CHF la bouteille Art.19046, 6×4×33,5cl, VP verre Vin du mois À commander de suite! Puerto Alicante Aromatico 6.90CHF la bouteille au lieu de 7.90 CHF Art.25595, 6×75cl, VP carton Puerto Alicante Aromatico Promotion jusqu'à fin août 2021 Le Puerto Alicante Aromatico est un excellent assemblage de moscatel, macabéo et chardonnay. Ce vin espa- gnol frappe l’œil avec sa robe jaune pâle. Il développe au nez les arômes intenses d’unmélange de pomme mûre et de fruits exotiques. Mûri dans le doux climat de la province espagnole d’Alicante, ce vin blanc se montre plein de fraîcheur en bouche, tout en offrant comme atout son équilibre entre saveur fruitée et acidité. Une belle longueur caractérise sa fin de bouche, avec des arômes prononcés de pêche. Le Puerto Alicante Aromatico a obtenu cinq étoiles au Guide Peñin.