Soif 06/2021

Marché & Tendances 23 Distillerie Bombay Sapphire Au final, tout se résume au gin Une visite de la distillerie Bombay Sapphire intéressera non seulement les amateurs de gin, mais aussi les passionnés d’architecture. Ici, tous les sens sont sollicités et tout a un sens. Bombay Sapphire s’est fixé pour objectif de produire le gin le plus durable du monde. Le Bombay Sapphire Sunset donne à décou­ vrir le goût du coucher du soleil. Disponible dès à présent, l’édition limitée comprend trois ingrédients supplémentaires qui garan­ tissent de nouvelles expériences gustatives: curcuma doré, cardamome indienne et man­ darines espagnoles. Cela signifie que le Bom­ bay Sapphire Sunset offre exactement ce que les clients souhaitent: dans une étude (Metrix­ Lab, 2018), pas moins de 83% des consom­ mateurs de gin ont déclaré être ouverts à la découverte de nouveaux gins. L E GOÛ T DU C OUCHER DE S O L E I L L averstoke est un village situé dans le nord-ouest du Hampshire, un comté de Grande-Bretagne. C’est ici, sur le site d’une ancienne fabrique de papier, qu’est sise depuis 2014 la Bombay Sapphire Distillery. Elle ravira aussi bien les amateurs de gin que les passionnés d’architecture. Sur la place princi­ pale, deux imposantes serres en verre s’har­ monisent parfaitement avec les bâtiments d’origine en briques. Elles semblent se déver­ ser telles des fontaines d’eau de l’un des bâti­ ments historiques dans la rivière et servent de serres, entre autres pour les dix plantes («botanicals») qui donnent au gin son goût si particulier depuis 1761. La distillerie est ouverte aux visiteurs. Lors d’une visite, chacun peut constater à quel point les producteurs de gins Bombay Sapphire sont attachés au bien-être de la planète. Leur mis­ sion: distiller le gin le plus durable au monde. Herbes et plantes écologiques Une étape importante est sur le point d’être franchie: les dix herbes et plantes des gins Bombay Sapphire, marque appartenant à Ba­ cardi Limited, sont en passe d’être certifiées durables par «Ecocert» avant fin 2021. On peut donc enfin récolter ce que l’on a semé durant des décennies: les responsables ont à cœur de soutenir les agriculteurs qui produisent les À commander de suite! Bombay Sapphire Sunset Limited Edition 27.95CHF la bouteille Art.26168, 1×70cl, VP verre La distillerie Bombay Sapphire. plantes. Pour protéger la nature et léguer des ressources intactes aux générations futures, Bacardi investit massivement dans l’agricul­ ture durable. C’est ainsi que le plus grand pro­ ducteur privé de spiritueux au monde travaille avec une ONG pour aider un village du Ghana à créer une coopérative agricole indépendante. Cela comprend la construction d’une pompe à eau ainsi que des conseils en agriculture. Ces efforts portent leurs fruits: cette année, le village fera sa première récolte de graines de paradis pour Bombay Sapphire. En vente chez easyDrink «En termes de durabilité, nous adoptons une approche à 360 degrés», déclare Ivano Tonutti. Le Master of Botanicals de Bombay Sapphire ajoute avec conviction: «Il est de notre respon­ sabilité de prendre soin des agriculteurs et de leurs villages autant que des plantes qu’ils produisent pour nous.» Et au final, tout se ré­ sume au gin! Les gins Bombay Sapphire sont en vente chez easyDrink, la gamme de spiritueux de Feld ­ schlösschen, en exclusivité pour les clients de la restauration. Actuellement, vous y trouverez également l’édition limitée Bombay Sapphire Sunset (voir ci-contre). www.bacardilimited.com