Soif 03/2021

4 Nouveautés & Produits L a randonnée dans la neige a été bien- faisante, mais bien froide. De retour dans notre douillet intérieur, nous voulons nous réchauffer comme il se doit avec un bouil- lon de volaille brûlant. «Tu ne vas pas boire une bière avec, non?», me taquine ma femme. Si elle savait! En effet, le fluide qu’est la bière est tout sauf superflu aussi pour accompagner les plats liquides. Avec le bouillon de volaille, je recommande une Feldschlösschen Stark, car les soupes claires gagnent en élégance si on les savoure avec une bière claire, intense et forte. Mais pour les potages épais et crémeux, la bière peut tout à fait présenter un bouquet d’arômes torréfiés et maltés prononcé. La Feldschlösschen Brune est une suggestion adaptée, tout comme une porter. Personnelle- ment, je privilégie la Kilkenny. Cette Red Ale de fermentation haute est assez âpre. En tant que connaisseur, je m’accorde cette bière irlandaise sans doute la plus connue après la Guinness par une température assez haute de quelque 10°C et bue d’un verre à l’ouverture conique. La bière est une boisson complexe, les possi- bilités de combinaison sont donc multiples. Récemment, j’ai pu me convaincre une fois de plus dans le bistrot où j’ai mes habitudes de la concorde qui règne entre la bière blanche et la soupe de tomates. Les arômes d’une Schneider Weisse, par exemple, s’harmonisent à merveille avec l’acidité des tomates. J’ai opté pour l’Aventinus de cette marque de tradition bavaroise et vécu un point fort dès l’entrée avec cette bière blanche «Doppelbock» corsée. Bière+soupe=soupe de bière. On peut bien sûr réunir ces deux fluides exquis aussi de cette façon. Il existe presque d’innombrables va- riantes de soupe à la bière, c’est-à-dire à base de bière. Les soupes à la bière ont une longue tradition et témoignent de l’importance histo- rique et culturelle de la bière. Je prends les paris avec ma femme qu’au Moyen Âge déjà, on accompagnait la soupe à la bière... d’une bière! Gambrinus à propos de l’accord entre les mets et la bière Un mariage de fluides pas superflu: l’harmonie bière et soupe Ce flux de deux influents fluides est – flûte! – tout sauf superflu. Oui, la bière est idéale aussi pour accompagner les soupes. Vous en doutez? Essayez donc une bière forte «Starkbier» avec un bouillon de volaille ou une Kilkenny avec une soupe épaisse et crémeuse! Grimbergen Blanche Bière du mois Grimbergen Blanche 1.94 CHF la bouteille Art. 15182, 6×4×25cl, VP verre 5.09 CHF le litre Art. 11508, fût de 20 litres 5.22 CHF le litre Art. 11461, fût de 20 litres pour DraughtMaster Modular À commander de suite! On appelle les bières blanches belges aussi «witbiere». Leur longue tradition remonte au Moyen Âge. Comparées aux bières blanches allemandes, les belges sont en général plus claires et leur goût est nettement plus délicat. La Grimber- gen Blanche est une «witbier» rafraîchissante et fruitée aux arômes d’agrumes, de girofle et de coriandre. Ses subtiles nuances de bergamote en fin de bouche rendent cette bière d’abbaye de Grimbergen dans les Flandres passionnante avec ses différentes facettes. Elle complète à la perfection tout as- sortiment de bières soigné et accompagne à merveille bois- sons et en-cas de l’apéro, poisson et fruits de mer et la cuisine méditerranéenne et les desserts de manière générale. Vins du mois Les deux vins du mois portent le label «Demeter», ils sont donc issus de la viticulture biodynamique. Le Chasselas présente un bouquet complexe avec d’intenses notes d’agrumes. Il rafraîchit et vivifie le palais et sa fin de bouche est agréable. Le Pinot Noir convainc par ses arômes de fruits rouges et noirs et une longue fin de bouche minérale. www.bottle.ch À commander de suite! Chasselas 8.90CHF la bouteille au lieu de 9.90 CHF Art.25922, 6×75cl, VP carton Pinot Noir 9.90CHF la bouteille au lieu de 10.90 CHF Art.25923, 6×75cl, VP carton Château Pictet-Lullin Promotion jusqu’à fin avril 2021