Soif 02/2021

Marché & Tendances 13 de notre concept pour les boissons. Nous avons trouvé en Feldschlösschen le partenaire idéal pour satisfaire à nos exigences. De ce partena- riat est née en fin de compte aussi la collabora- tion avec «Iconia». Que cette société dispose également d’un savoir-faire étendu enmatière d’aménagement de terrasses est une réelle aubaine. Quelle forme a pris la collaboration? Dans une première phase, nous avons exposé notre vision aux professionnels de «Iconia Group». Nous avons discuté de ces idées sur place. Puis le groupe «Iconia» s’est mis au tra- vail, a élaboré des possibilités d’aménagement et nous les a présentées. Nous avons peaufiné le projet ensemble jusqu’à ce que toutes les parties soient satisfaites. «Iconia» a réalisé nos idées à la perfection sur le plan architectural – aussi bien en ce qui concerne les salles intérieures que pour ce qui est du réaménagement de la fameuse toiture-terrasse. Café des Arcades à Fribourg Qu’est-ce qui fait du Café des Arcades à Fribourg un endroit particulier? Reto Schumacher: Fribourg a un charme bien à elle, enchanteur. Quand on est assis au Café des Arcades, on sent cette magie chaleureuse. Et bien sûr, son histoire séculaire fait du res- taurant un lieu de rencontres vénérable. Chez nous, les gens du quartier plongent dans une atmosphère typique, tout comme les artistes, les journalistes, les femmes et hommes poli- tiques et les étudiantes et étudiants ou encore les touristes qui visitent notre belle ville. Le Café des Arcades est en chantier depuis l’automne 2019. Qu’est-ce qui va changer? Il nous tenait à cœur de ne pas perdre le charme de notre bistrot. Par exemple, les meubles resplendiront d’un nouvel éclat, mais la riche histoire qu’ils racontent restera per- ceptible pour nos hôtes. En termes d’espace, le restaurant sera un peu plus grand suite aux travaux. Et à coup sûr, le nouveau toit-terrasse sera source de plaisir dès le printemps. Comment allez-vous aménager ce fameux toit-terrasse à l’emplacement merveilleux? Nous prévoyons d’installer un coin canapé, une grande table et des tables plus petites. Nous créerons ainsi des sortes d’îlots pour nos clients. Les plantes aussi occupent une place importante dans ce concept. Nos hôtes pour- ront savourer une vue époustouflante sur les toits de la ville, et particulièrement sur la ca- thédrale de Fribourg. Je suis persuadé que qui- conque prendra place sur la terrasse conçue «La terrasse aura de nombreux îlots» Avec sa vue sur la cathédrale de Fribourg, le Café des Arcades est bien établi. Le restaurant est en rénovation complète depuis l’automne 2019. Dès le milieu de l’hiver, le restaurateur Reto Schumacher a commencé à concevoir le nouveau toit-terrasse, destiné à attirer de nombreux visiteurs pendant la saison estivale. Il a expliqué à SOIF comment il comptait y créer de petites «îles» et pourquoi il avait recours aux compétences de l’entreprise «Iconia Group». Le Café des Arcades dans le centre de Fribourg est riche d’une longue histoire. Construit en 1250 comme hôpital, l’édifice fut détruit à la fin du XVI e siècle. Depuis 1863, le bâtiment reconstruit a servi d’auberge. Et depuis l’automne 2019, le Café des Arcades a été entièrement rénové sans perdre son charme ancien. SOIF accompagne le projet de nouvelle conception du toit-terrasse et présentera le nouvel espace extérieur au printemps. www.cafedesarcades.ch C A F É DE S A RC A DE S Reto Schumacher avec les plans de l’entreprise «Iconia» sur le nouveau toit-terrasse. en collaboration avec «Iconia Group» voudra s’y attarder un long moment. Le joyau du nou- veau Café des Arcades sera sans l’ombre d’un doute notre bar sur ce toit-terrasse unique. Vous venez d’en parler: pour la rénovation, vous avez opté pour les compétences de l’entreprise «Iconia». Pourquoi? J’aime bien utiliser pour cette relation le terme deménageà trois, dans lequel Feldschlösschen joue aussi un rôle. Nous avons une vision claire