Soif 01/2021

Apéro  3 e Chères lectrices, chers lecteurs, Intelligence artificielle, blockchain et 5G: le progrès technologique se poursuit à un rythme effréné, et il modifiera fortement notre vie dans un avenir proche. La pandémie de coronavirus lui a donné des ailes supplémentaires ces derniers mois. Parce que le besoin de sécurité des clients est désormais plus prononcé, l’influence du numérique va continuer à augmenter aussi dans la restauration et le «sans contact» va encore y gagner du terrain grâce à des outils innovants. En dépit de tous les développements technologiques, le temps passé ensemble et les relations humaines restent naturellement importants pour la gastronomie et l’hôtellerie. C’est pourquoi je souhaite vous assurer que Feldschlösschen sera un partenaire fiable à vos côtés en 2021 aussi. En ces temps compliqués pour notre branche, nous donnerons le meilleur de nous-mêmes pour que vos af- faires soient couronnées de succès. Je vous souhaite des fêtes tout en sérénité et un démarrage plein de confiance en 2021. Gérard Schaller Responsable ventes on-trade Impressum SOIF  Le magazine de restauration de l’entreprise Feldschlösschen, www.journalsoif.ch Édition  Feldschlösschen Boissons SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, téléphone 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Responsable  Daniela Fernández Responsable rédactionnelle  Daniela Fernández Annonces  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Année  Quinzième année Parution  Paraît une fois par mois en français, allemand et italien Tirage  Français 10000, allemand 24000, italien 2000 Rédaction, mise en page, lithographie, lectorat, traductions, impression et expédition  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsable de projet  Pamela Güller Rédacteur en chef  Marcel Siegenthaler/Textension Sàrl Droits d’auteur  Les articles contenus dans ce journal sont protégés par les droits d’auteur. Tous droits réservés Droits sur les images  Valeriano Di Domenico, Feldschlösschen, Markus Raub, Stefan Bienz, iStock, Adobe Stock, Shutterstock, màd. Caricature: Göldi (Daniel Mangold) Toutes les offres proposées s’adressent exclusivement aux clients Feldschlösschen business-to-business. Pour s’abonner à SOIF e-mail: durst@fgg.ch téléphone: 0848 125 000 en ligne: www.journalsoif.ch Progrès numérique et partenariat réel Éditorial Nouveautés&Produits Gambrinus Quelle bière avec les snacks à l’apéro?�� Page 4 Smart Order Commander en toute simplicité�������������� Page 5 La boisson du mois Mangotini: un peu d’exotisme en hiver��� Page 7 People&Entertainment Best of Swiss Gastro Lauréats de la remise des prix 2020���� Page 16 Hürlimann Bier S.A. Une AG d’un caractère particulier��������� Page 17 Prix du concours Powerbank Charging Station����������������� Page 19 Marché&Tendances «Swissness» Tout simplement divin: le tofu Engel����� Page 21 Thomas Amstutz Interview CEO Feldschlösschen������������ Page 23 Claudio Del Principe Fruits du soleil pour journées d’hiver���� Page 28 imprimé myclimate.org/01-21-884306 Plat principal Numérisation Les restaurateurs s’appuient de plus en plus sur les outils numériques ������������������������������������������������������������������������������������������������ Page 10