Soif 09/2020

Plat principal  17 Charme industriel au restaurant pop-up fribourgeois «Les Menteurs» Pas une blague: ce concept colle parfaitement Le wagon stationné devant le local invite à passer quelques heures agréables. Auberge de la Gare à Cressier (FR) Patrick Riedo, restaurateur et artiste Q uand en 2018, des restaurateurs fribourgeois novateurs inaugurèrent «Les Menteurs» dans les locaux de l’ancienne brasserie Cardinal, dans l’actuel quartier innovant «blueFACTORY», ils virent aussitôt que l’aménagement intérieur et exté- rieur y était d’une importance capitale pour un local pop-up. «Nous misons sur le charme H eureux celui qui, comme Patrick Riedo, n’est pas seulement un pro de la restauration. Pendant le «lockdown», ce fan de Car- dinal et patron de l’Auberge de la Gare à Cressier a réaménagé sa terrasse. Cuisinier de formation, son hobby est la soudure. Lors de l’arrêt total dû au coronavirus, Patrick Riedo a soudé de petites œuvres d’art en fer forgé dans son établissement familial, tout à fait dans le style de Cardinal. «Pour moi, cette bière appartient à Fribourg, et le petit bonhomme Cardinal s’intègre parfaitement à mon établissement.» Le soudeur amateur a trouvé la ferraille qu’il cherchait dans une vieille grange et a laissé libre cours à sa créativité. Le résultat: un petit coin lounge et sept sculptures Cardinal. Entourés d’œuvres d’art, les hôtes se sentent à l’aise sur la terrasse. «Le lounge Cardinal et les sculptures invitent à venir déguster une bière après le travail», observe-t-il. «À l’ave- nir, j’aimerais souder et forger encore plus de sujets», ajoute Patrick Riedo. Mais le métier de restaurateur lui laisse trop peu de temps après la période de confinement. www.aubergedelagarecressierfr.com Les œuvres de Patrick Riedo. industriel», déclare Pascal Hirt, codirecteur général. En collaboration avec Feldschlöss­ chen, partenaire de boissons, lamarque Cardi- nal a été intégrée dans la réalisation. Pascal Hirt: «Cette marque est très importante ici. Avec un vieux wagon de chemin de fer Cardi- nal en terrasse et d’autres sujets de l’univers iconographique de Cardinal s’inscrivant dans le concept global, nous avons réussi à créer une ambiance harmonieuse dans laquelle nos hôtes se sentent chez eux.» Pascal Hirt ajoute que la coopération avec les collaborateurs de Feldschlösschen a été très inspirante: «Ils nous ont donné carte blanche pour nos idées et nous ont soutenus autant qu’ils ont pu.» www.lesmenteurs.ch