Soif 08/2019

12  Plat principal 2010 2018 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2005 2010 2015 2016 2017 2018 60 58 58 60 42 32 81 154 322 623 753 869 1021  78%  17%   5%  72%  10%  18% 52% 44% 29% 22% Sources: Département fédéral des finances, Administration fédérale des douanes / Association suisse des brasseries Les artisanales séduisent les jeunes Qui les commande? Augmentation dans la restauration aussi Croissance annuelle: environ 20%  Lagers  Bières spéciales  Bières artisanales/de spécialité Plus de 1000 lieux de brassage en Suisse* clients de 20 à 40 ans clients de 40 à 60 ans clients de 60 à 70 ans clients de 70 ans et plus Les «craft beers» ... …sont brassées artisanalement …font revivre de vieilles traditions brassicoles …contiennent des ingrédients de haute valeur …ont souvent des arômes peu conventionnels …viennent des États-Unis Les artisanales en force *Dont plus de trois quarts du fait de brasseurs amateurs, qui entrent dans les statistiques à partir d’un volume produit de 4 hl par an