Soif 11/2018

4  Nouveautés&Produits Ce délicieux vin rouge de la province de Mendoza, à l’ouest de l’Argentine, sé­ duira vos hôtes par sa robe intense et sa puissance aromatique. Le Malbec Reserva a vieilli en fût de chêne pen­ dant un an, ce qui lui confère une note complexe de bois associée à des arô­ mes de fruits rouges. Doux et équilibré au palais, il offre une fin de bouche longue grâce à ses tanins arrondis. Accompagne idéalement… Ce Malbec accompagne à merveille les spécialités de la cuisine helvétique. On peut toutefois le servir également avec divers plats de viande. www.bottle.ch Bière du mois Vin du mois À commander de suite! 19.90CHF la bouteille Art.11812, 6×75cl, VP carton Malbec Reserva Brooklyn Defender Gambrinus et les types de bière Comment les bières belges fortes profitèrent de la prohibition I l y a cent ans, les Belges comman­ daient de préférence une bière et en même temps un schnaps au bar . Pour leministre de la justice Émile Van­ dervelde, c’était une épine dans le pied. Soucieux de la santé de la population de son pays, il promulgua en 1919 l’inter­ diction de la vente d’alcool fort dans les bars. La loi Vandervelde resta en vi­ gueur jusqu’en 1983 et nous lui devons beaucoup pour ce qui est de la diversité de la bière. Comme on ne trouvait plus d’eau-de-vie dans les bars, la demande en bières à fort taux d’alcool augmenta. La Belgique est aujourd’hui le pays des bières fortes. Celles-ci ont une densité Une interdiction favorisa jadis la marche triomphale des bières belges corsées. Aujourd’hui, ce style de bière gagne en diversité dans le cadre du courant de la bière artisanale. Une dark strong ale belge: la Grimbergen Ambrée. primitive de moût d’au moins 14º Plato et une teneur en alcool souvent bien supérieure à 6% vol. Malgré leur taux d’alcool élevé, les strong ales belges sont gouleyantes. Cela est dû au sucre candi brassé plu­ sieurs fois et aux restes de sucre diffu­ sés dans l’alcool. Ce type de bière se caractérise par de douces notes de malt avec une touche de houblon en arrière-plan. On fait généralement la distinction entre pale strong ale (blonde) et dark strong ale (brune). Grand choix à la House of Beer Parmi les bières fortes les plus popu­ laires, on trouve la double, la triple et la quadruple. Elles passent par plusieurs fermentations et doivent leur origine aux monastères trappistes. Les qua­ druples ont une teneur en alcool de 10% vol. ou plus. Suivant la mode des bières À commander de suite! 2.95 CHF la bouteille Art. 18845, 24×35,5cl, VP verre artisanales, les strong ales belges ont gagné en diversité. À la House of Beer, elles sont bien représentées: Grimber­ gen Blonde, Grimbergen Rouge, Grim­ bergen Ambrée, Grimbergen Blanche ainsi que bières de saison Grimbergen Printemps et Brassin de Noël. Quant aux bières Leffe, les restaurateurs ont le choix entre la blonde et la brune. La Brooklyn Defender IPA est une West Coast India Pale Ale à la robe orange-brun avec du malt rouge et une note de hou­ blon grasse et fruitée. Cette bière pleine de caractère dégage une odeur intense de résine grâce à ses notes de pin, d’ai­ guilles de pin et de citronnelle. Elle accompagne à merveille les plats épicés tels que les currys thaïlandais, les cuisines mexicaine et créole et le cheddar corsé. La Brooklyn Defender IPA est la bière officielle de la Comic-Con de New York. La brasserie Brooklyn a conçu cette IPA, dont l’étiquette change chaque année, en étroite collaboration avec les fans de B.D. Le «défenseur» peut être masculin ou féminin. Qu’il soit un super-héros ou une super-héroïne importe peu: cette bière arti­ sanale unique est là pour lutter héroïque­ ment pour la diversité de la bière – depuis le printemps 2018 aussi en Suisse.