Soif 10/2018

28  Marché&Tendances Un délice automnal: ragoût de magrets de canard et gnocchi à la courge. Claudio Del Principe propose une recette automnale de son nouveau livre Un poème automnal: courge, gnocchi et canard Je me réjouis de voir arriver l’automne! La lumière intense, les couleurs somptueuses, la corbeille du marché richement garnie de gourmandises de saison, gibier et courges, et… mon nouveau livre de cuisine. À fin octobre paraîtra «al forno. Alles aus dem Ofen. Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut» (en allemand). C’est avec un immense plaisir que je vous présente ici l’une de mes délicieuses recettes d’automne. Buon appetito! G âteaux, gratins ou rôtis du dimanche: des odeurs alléchantes en prove- nance du four parfument la cuisine, promesse de bonheur, plaisir et réconfort. Après mes carnets de cuisine «a casa», je me consacre dans mon nouveau livre à des plats irrésistibles au four. En version quelque peu réduite, mais avec des recettes non moins raf- finées, avec le même amour et le même soin, accompagnées de réflexions pointues et sen- sées à propos de cuisine. L’ouvrage s’intitule «al forno» et est un hymne à la lenteur, une célébration d’une cuisine décontractée faite de joyeuse anticipation. Dans les rôles princi- paux: bœuf braisé mijoté au four durant douze heures, poisson dans sa croûte de sel, jarrets d’agneau dorés au four, légumes caramélisés, grillés et gratinés, noix aromatiques, grands classiques de la cuisine italienne: parmigiana, lasagne, torta di bietole et bien sûr tous les plats cuits au four, soufflés et douceurs. Vous trouverez aussi dans le livre la recette im- primée sur la page de droite. Je vous souhaite pleine réussite et un bel automne coloré. Le nouveau livre de cuisine «al forno» com- prend 100 recettes. Il paraîtra fin octobre aux éditions AT-Verlag (CHF 39.90). Vous trouverez d’autres sources d’inspiration de Claudio Del Principe sur son blog culinaire ou son profil Instagram. www.anonymekoeche.net @claudio_anonymekoeche Nouveau livre de cuisine Série «recettes»