Soif 07/2018

28  Marché&Tendances T out le monde prend plaisir à un aperi- tivo décontracté et à d’exquis antipasti à l’italienne. Malheureusement, ceux- ci ne réussissent pas toujours pleinement à chacun. Prenons les petites roulades d’auber- gines: souvent dures, pas assez cuites, com- plètement brûlées ou noyées dans l’huile de cuisson. Et tous de soupirer: «Si seulement j’arrivais à les cuisiner comme ces involtini que nous avions dégustés en Italie!» Presque comme en vacances Pas de problème, je vous dévoile ma méthode pour réussir à tous les coups mes trois anti- Claudio Del Principe à propos des involtini, ces petits roulés au goût irrésistible Piano, piano – tout d’abord aperitivo et antipasti Quand, si ce n’est en été, devrait-on parvenir à lever le pied et s’accorder un aperitivo et des antipasti raffinés? «Il suffit souvent de quelques petites bouchées appétissantes, d’un apéritif stimulant et d’une joyeuse bande d’amoureux de la dolce vita», affirme Claudio Del Principe. Il révèle dans sa chronique pour SOIF sa méthode personnelle pour réussir à coup sûr ses trois antipasti préférés. En été, Claudio Del Principe aime prolonger l’aperitivo pendant des heures en terrasse en regardant les passants et les flâneurs. Ou alors, il prépare de délicieux antipasti chez lui en parvenant à faire bonne impression. Vous trouverez d’autres inspirations sur son blog culinaire ou son profil Instagram. www.anonymekoeche.net @claudio_anonymekoeche Claudio Del Principe: aperitivo e bella figura Qui peut y résister? Des «antipasti» appétissants et un «aperitivo» pétillant. pasti préférés. Trois involtini au goût irrésis- tible accompagnés de focaccia à peine sortie du four, de ciabatta ou d’une baguette croustil- lante, et on se sent déjà presque en vacances! Boissons légèrement amères sans alcool Avec les involtini, on sert du vin blanc ou du prosecco, ou encore des apéritifs italiens légèrement amers – avec ou sans alcool. La bière légèrement amère ou sans alcool convient aussi merveilleusement avec les antipasti: par exemple une Valaisanne Pale Ale, une Brooklyn Scorcher IPA ou une Feld­ schlösschen Sans Alcool.