Soif 05/2018

plus âgés de toutes les classes sociales boivent volontiers cette bière encore relativement ré- cente.» La Suisse romande n’est pas un bas- tion de la bière blanche, mais ce type de bière compte un nombre croissant d’adeptes en Romandie et partout en Suisse. «Des émotions positives» La nouvelle Cardinal Blanche appartient au type des «witbiere» belges. Celles-ci sont plus pétillantes, plus fruitées et ont un goût de ba- nane moins prononcé que les bières blanches bavaroises. SelonMahmut Maliqi, c’est une des raisons pour lesquelles cette bière fut si bien accueillie par ses clients. Son caractère suisse est important aussi: «La Cardinal Blanche est un produit suisse de haute qualité. Notre clien- tèle est très sensible à cet aspect. De plus, Car- dinal est une marque locale implantée depuis très longtemps en Suisse romande, qui dé- clenche des émotions positives.» Mahmut Maliqi est satisfait de son choix: «Avec la Cardinal Blanche, nous sommes dans l’air Marché&Tendances  23 En Suisse romande, de plus en plus de clients apprécient le goût des bières blanches. Mahmut Maliqi attribue ce suc- cès à la nouvelle Cardinal Blanche. Ce restaurateur lausannois expérimenté ex- plique pourquoi il prédit un grand avenir à cette bière. L a Cardinal Blanche s’inspire des «wit- biere» belges pétillantes et fruitées et est affinée avec du zeste d’orange et de la coriandre. Cette bière de froment incompa- rable est brassée en exclusivité pour la restau- ration où elle a déjà conquis de nombreux amateurs, par exemple au Café de Grancy à Lausanne. «Beaucoup de nos clients qui autre- fois commandaient presque uniquement de la bière lager sont enthousiasmés par la Cardinal Blanche», déclare Mahmut Maliqi. Avec ses partenaires, il dirige aussi à Lausanne la Bras- serie de Montbenon et le Café de Saint-Pierre. «Nous faisons la même constatation dans nos autres établissements: grâce à la Cardinal Blanche, nos clients découvrent toute la saveur d’une vraie bière de froment. Le nombre des amateurs de bières blanches est en constante augmentation chez nous», ajoute-t-il. Succès mitigé par le passé Avant l’arrivée de la Cardinal Blanche sur le marché l’été dernier, les trois établissements lausannois proposaient déjà des bières blan­ ches étrangères – avec un succès plutôt mitigé. C’est pourquoi Mahmut Maliqi se montra au début assez critique vis-à-vis de la nouvelle bière: «Quand nous adoptons de nouveaux pro- duits, nous sommes très exigeants, il ne doit pas subsister le moindre doute. Mais après les dégustations, nous étions tous du même avis: nous voulions absolument proposer à nos clients cette bière aromatique et fruitée.» Cette décision se révéla judicieuse. Mahmut Maliqi s’étonne de voir le nombre de clients qui se mettent à commander de la bière blanche grâce à la Cardinal Blanche. «Clients jeunes ou Mahmut Maliqi au Café de Grancy. «La Cardinal Blanche est un produit suisse de haute qualité.» Mahmut Maliqi, restaurateur lausannois: Cardinal Blanche: et les fans de foot savourent aussi de la bière blanche pendant le Mondial À commander de suite! Cardinal Blanche 3.92 CHF le litre Art.17811, récipient de 20 litres du temps. Cette bière de froment aura du suc- cès aussi auprès des fans de football pendant le Mondial en Russie. Je lui prédis un avenir radieux.» www.cafedegrancy.ch