Soif 05/2018

Plat principal  13 Concept remarquable avec des associations d’un couple de restaurateurs d’Allmendingen Mondial 2018: alliance gagnante pour le «Kreuz» Q ui sera champion du monde en Russie? La Suisse franchi- ra-t-elle les poules? Notre équipe peut-elle même surprendre le monde entier en volant vers les demi-finales? Les grandes questions du Mondial restent pour l’instant sans réponse. Mais une chose est sûre avant le premier coup d’envoi: le «Kreuz» à Allmendingen près de Thoune fera partie des gagnants de cette grande manifestation. Claudia et Tom Moser ont repris l’établissement il y a 16 ans. Cet été-là, en 2002, avait lieu la Coupe du monde au Japon et en Corée du Sud. Le couple a développé un concept en vue de ce tournoi qui lui assure tous les deux ans, à l’occasion des Coupes du monde et d’Europe, pendant un mois d’été entier, une clientèle allant jusqu’à 600 personnes par jour, une ambiance parfaite et un chiffre d’affaires de champion du monde. 18 associations participantes cette année L’idée de base est aussi simple que géniale: «Nous impliquons les asso- ciations de la région. Elles attirent le public, travaillent chez nous pen- dant la Coupe du monde et peuvent ainsi aussi gagner quelque chose pour la caisse de leur club», explique TomMoser. Du fan club du FC Thoune en passant par les clubs régionaux de football, hockey sur glace, rugby et handball et jusqu’aux clubs de hornuss et écoles de musique: pas moins de 18 associations régionales participent lors de l’été footballistique 2018. Pour elles, la tension voit le jour déjà des semaines avant le début de la Coupe, lorsqu’on procède à un tirage au sort au «Kreuz» pour attribuer les jours de match aux associations. Rien que ce tirage est un événement, auquel participent de nombreux repré- sentants des clubs et des personnalités comme l’entraîneur Urs Fischer. Intéressement des associations aux bénéfices À l’occasion de ce tirage, chaque club reçoit 100 bons pour boissons et piz- zas qu’il vend avant le Mondial. «Dans l’idéal, chaque association collecte à l’avance 2200 francs», dit Tom Moser. Puis pendant la Coupe, les clubs assurent la fréquentation maximale du bâtiment, du chapiteau et four- nissent la main-d’œuvre supplémentaire nécessaire. Jusqu’à 12 membres d’association épaulent à chaque fois l’équipe bien rodée du «Kreuz». TomMoser (à g.) et des visiteurs sous le chapiteau devant le «Kreuz». Chapiteau plein pendant la Coupe d’Europe 2016. Le couple de restaurateurs Claudia et Tom Moser a élaboré pour les Coupes du monde et d’Europe de football un concept dont tirent avantage aussi bien leur restaurant «Kreuz» à Allmendingen que les associations de la région. Aussi simple que génial, ce concept mérite de faire des émules. Il permettra cet été à près de 600 hôtes de suivre les matchs du Mondial au «Kreuz». Cela paie aussi pour les clubs, car ils perçoivent une partie du chiffre d’affaires net. «On a déjà vu des associations gagner plus de 3000 francs en un jour», raconte TomMoser. Le fait que les cinq clubs avec lemeilleur chiffre d’affaires à la fin du Mondial reçoivent encore un autre bonus est une motivation supplémentaire pour tous pour faire du «Kreuz» et des associations des gagnants de la Coupe du monde. Un gain pendant toute l’année «On en abat, de la besogne» à chaque Coupe du monde ou d’Europe, dit TomMoser; mais à ses yeux, l’effort en vaut la peine pour tous. Il apprécie autant l’appui des associations que le soutien du spécialiste en boissons Feldschlösschen: «La bière est bien entendu un facteur important pour les recettes. Ce qui compte pour nous, ce sont la promptitude des livrai- sons, le suivi optimal et aussi le matériel événementiel que Feldschlöss­ chen nous met à disposition à chaque fois.» Une chose fascine particulièrement Claudia et Tom Moser: «Nous profi- tons tout le temps de la Coupe du monde car ce concept lie les associa- tions à notre établissement. Pour de nombreux membres des clubs, notre maison est devenue un doux foyer.» www.kreuz-allmendingen.ch Claudia et Tom Moser travaillent en étroite collaboration non seu- lement avec les associations régionales, mais aussi avec l’écono- mie locale. L’offre VIP pour la Coupe du monde jouit auprès de celle-ci d’une grande popularité. À titre d’exemple, une banque a déjà réservé pour 50 employés, une assuranceutilise l’offre comme événement clients. Les événements VIP ont lieu dans un «lounge» aménagé exprès, les mets proposés ont un rapport marqué avec le pays organisateur du Mondial. Afin de cultiver ses relations, le couple d’hôtes invite en outre lors de trois jours de matchs ses propres clients, ses partenaires et des entrepreneurs locaux. O F F R E V I P P OUR L E S S O C I É T É S