Soif 04/2018

Plat principal  15 Qui consomme la Feldschlösschen Sans Alcool dans votre établissement? Francisco Gonzalez: Toutes sortes de clients. Les hommes sont plus nombreux, pourtant il y a aussi des femmes qui apprécient cette bière. Beaucoup de nos clients veillent à leur alimen­ tation et commandent donc une Feldschlöss­ chen Sans Alcool. Parmi notre clientèle, il y a des conducteurs de taxi et des chauffeurs. Ceux-ci aiment boire une bière sans devoir pour autant prendre des risques dans le trafic routier. Les employés de bureau et les travail­ leurs apprécient eux aussi la Feldschlösschen Sans Alcool. Ils la commandent pour accom­ pagner leur repas demidi, mais de plus en plus comme apéritif en toute convivialité. Comment s’est développée la vente de la bière sans alcool ces dernières années? Je constate que les bières sans alcool sont à la mode. Depuis que j’ai repris le restaurant à l’été 2009, la consommation a augmenté. En «La bière sans alcool est à la mode» Le Nouveau Lido Chez Ana à Genève Depuis qu’il a repris le restaurant «Le Nouveau Lido Chez Ana» à l’été 2009, le restaurateur genevois Francisco Gonzalez vend de plus en plus de Feldschlösschen Sans Alcool – en bouteille, mais aussi comme bière pression. Dans l’entretien avec SOIF, il dit pourquoi la consommation de bières sans alcool est à la mode, quels clients commandent la Feldschlösschen Sans Alcool et pourquoi cette bière est si populaire. Francisco Gonzalez tire une Feldschlösschen Sans Alcool. été nous servons environ 50 litres de Feld­ schlösschen Sans Alcool par semaine. Je suis convaincu que nous pouvons encore améliorer les ventes, car de plus en plus de clients dé­ couvrent le plaisir de la bière sans alcool. Un amateur de bière très sceptique au début com­ mande régulièrement cette bière sans alcool depuis que je lui avais conseillé de goûter une Feldschlösschen Sans Alcool. Quelles sont les raisons du succès de Feldschlösschen Sans Alcool? Parce que l’arôme et le goût sont agréables et Feldschlösschen Sans Alcool ne se distingue guère d’une bière avec alcool. Il m’est déjà ar­ rivé de tirer par erreur une Feldschlösschen Sans Alcool au lieu d’une Original. Le client ne l’a pas remarqué sur le moment et a savouré sa bière sans alcool. Quand je lui ai avoué mon erreur, il s’est montré très étonné. Moi aussi, je bois parfois une Feldschlösschen Sans Alcool, et j’avoue que c’est difficile de noter la différence. Ce n’est pas le cas pour d’autres produits. Mon prédécesseur vendait lui aussi de la bière sans alcool, mais avec peu de succès. Pourquoi proposez-vous Feldschlösschen Sans Alcool également à la pression? En raison de la forte demande. La plupart de nos clients préfèrent la bière sans alcool à la pression. Mais certains amateurs apprécient la bière en bouteille. Désormais, nous pouvons leur servir la Feldschlösschen Sans Alcool dans une bouteille au nouveau design. www.restaurant-chez-ana.ch «Feldschlösschen Sans Alcool ne se distingue guère d’une bière avec alcool.»