Soif 02/2018

Apéro  3 Nouveautés&Produits Gambrinus Types de bières: «Pilsner» et «Spezli» �� Page 4 Craft beers NYA Carnegie J.A.C.K. IPA����������������������� Page 5 Arthur Affolter Regional Sales Manager du Tessin��������� Page 9 Impressum Reconnaître les tendances pour atteindre le succès SOIF  Le magazine de restauration de l’entreprise Feldschlösschen, www.journalsoif.ch Édition  Feldschlösschen Boissons SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, téléphone 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Responsable  Daniela Fernández Responsable rédactionnelle  Daniela Fernández Annonces  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Année  Douzième année Éditorial neutral Imprimé 01-18-846025 myclimate.org PERFORMANCE Chères lectrices, chers lecteurs, Où et quand les Suisses boivent-ils de la bière? Quelles sont leurs bières préfé- rées? Et comment évolue leur mode de consommation? Feldschlösschen a posé ces questions aux hôtes des établissements de nos clients. Les résultats sont intéressants pour la gastronomie. Ils confirment en effet de nouvelles tendances qui, pour les restaurateurs inventifs, comportent de réelles opportunités. En tant que partenaire de boissons, nous sommes très motivés à saisir ces nouvelles chances avec vous. La société évolue à une vitesse folle. Pour avoir du succès, il faut vivre avec son temps. C’est ce que font les exploitants du «Frau Gerolds Garten» à Zurich. Ils sont conscients que les gens accordent beaucoup de valeur à la durabilité. C’est pourquoi, au mois de mars, le «Frau Gerolds Garten» organise la manifestation «rübis & stübis» où tout est utilisé jusqu’à la dernière extrémité dans les plantes et les animaux. Des mets délicieux et pour le moins inhabituels sont préparés à cette occasion. Je vous souhaite de savoir reconnaître assez tôt les nouvelles tendances socié- tales afin d’assurer à long terme le succès de votre établissement. Frédéric Bertholier Area Sales Director Suisse romande Parution  Paraît une fois par mois en français, allemand et italien Tirage  Français 10000, allemand 24000, italien 2000 Rédaction, mise en page, lithographie, lectorat, traductions, impression et expédition  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsable de projet  Pamela Güller Rédacteur en chef  Marcel Siegenthaler/Textension Sàrl, www.textension.ch Droits d’auteur  Les articles contenus dans ce journal sont protégés par les droits d’auteur. Tous droits réservés Droits sur les images  Michael Würtenberg, Feldschlösschen, Shutterstock.de, Fotolia.de, màd. Caricature: Göldi (Daniel Mangold) People&Entertainment Events Festival de l’humour à Arosa ���������������� Page 16 Une bière avec Silvan Riesen�������������������������������������������� Page 19 Concours Billets VIP pour «Art on Ice»������������������ Page 21 Marché&Tendances Graphique La Suisse, championne du recyclage��� Page 23 rübis & stübis «Frau Gerolds Garten»��������������������������� Page 25 Claudio Del Principe Chronique: ragù alla bolognese������������ Page 28 Plat principal Sondage clients dans cinq établissements publics Les habitudes de consommation de bière des Suissesses et des Suisses ��������������������������� Page 10